看見「被下架」事件，不如寫冰皮月餅。

文：塵文吹 (正職營銷，兼職寫字，字作自樂。筆求人工作室特約作者。)

中秋節賞月吃月餅，除了傳統的蛋黃蓮蓉月餅外，現今很多人都喜愛吃冰皮月餅。冰皮月餅先驅「大班麵包西餅」於1989年突破源遠流長的中國傳統，將月餅變成凍食，成功令冰皮月餅站穩本地月餅市場，更逐漸成為主流，「大班冰皮月餅」的品牌愈做愈強。

冰皮月餅需要冷藏，所以製作方法、銷售環境、包裝以至產品貯存都有別於傳統蓮蓉月餅。大班作為行業龍頭，歷年來不斷研製新口味，並提升冰皮口感。大班還投資品牌，擺脫「老餅」的形象，破格創新，擴展客戶層面，使「大班冰皮月餅」廣受年輕人的歡迎。現時除了用作中秋送禮外，冰皮月餅的獨特水果口味更令它成為甜品新貴，其他月餅製造商均爭相仿效。每年，大班都會製作別出心裁的冰皮月餅主題廣告，話題性強，品牌配合產品，令冰皮月餅銷量穩定增長，近年甚至有超越傳統月餅之勢。

大班打破傳統，創造新的月餅、新的食法，塑造新的品牌，製造新的需求，成績超越傳統！新產品之所以能夠在市場上普及，有些是靠Marketing無中生有「搞」出來的！（當然要有可靠的市場調查數據支持）如果產品本身夠吸引，相信大部份消費者都會認同這些製造出來的新需求，然後購買或使用該新產品，「大班冰皮月餅」就是一個成功的營銷案例。

我期待著下一個顛覆傳統的產品出現，那個會不會是有氣的涼茶？還是冷吃的盤菜？

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